Mangalda Sarımsak Kebabı Tarifi

Gaziantep mutfağının sevilen ve özgün tatlarından biri olan mangalda sarımsak kebabı, hem aromatik yapısıyla hem de doyurucu lezzetiyle kebap severlerin gönlünde taht kurmuştur. Özellikle bahar ve yaz aylarında mangal başında geçirilen zamanlara farklılık katmak isteyenler için bu kebap, harika bir alternatiftir.

Sarımsağın güçlü aroması ile yağlı kıymanın mükemmel uyumu, damakta unutulmaz bir tat bırakır. Bu tarif, ev ortamında kolaylıkla uygulanabilir ve klasik kebap anlayışının dışına çıkan özel bir lezzet deneyimi sunar. İşte özenle hazırlanmış, her detayıyla garantili bir mangalda sarımsak kebabı tarifi…

Malzemeler (5-6 Kişilik)

• 1 kg orta yağlı kuzu kıyma
• 1,5 kg taze baş sarımsak
• ½ su bardağı nar pekmezi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Servis için ince lavaş ve közlenmiş garnitürler

Sarımsak Kebabı Nasıl Yapılır?

1. Sarımsakların Hazırlığı

Taze baş sarımsakların her biri, dişleri ayrılmadan uzunlamasına ikiye kesilir. Kabuklarının soyulmaması, ateşte pişirme sırasında sarımsakların dağılmasını önler ve içerideki aromanın korunmasına yardımcı olur. Bu hazırlık aşaması, kebabın lezzetini doğrudan etkiler, bu nedenle özen gösterilmelidir.

2. Kıymanın Yoğrulması

Orta yağlı kuzu kıyma, derin bir kaba alınır. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber eklenerek yoğurulmaya başlanır. Bu işlemi yaparken arada bir elinizi suyla hafifçe ıslatmak, kıymanın elinize yapışmasını önleyecektir. Yoğurma süreci tamamlandığında kıyma yapışkan ve homojen bir kıvam almalı; bu yapı kebabın pişerken dağılmaması açısından oldukça önemlidir.

3. Şişlere Malzemelerin Dizilmesi

Hazırlanan kıyma harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Şişlere önce bir parça kesilmiş sarımsak, sonra kıyma ve ardından yine sarımsak olacak şekilde dizin. Bu sıralama hem görsel hem de lezzet açısından oldukça önemlidir. Her şişe ortalama 7-8 adet sarımsak ve 6-7 adet kıyma parçası saplanır. Şiş tamamlandıktan sonra elinizle hafifçe bastırarak sarımsakların ve kıymanın birbirine iyice yapışmasını sağlayın. Bu adım, pişirme sırasında dağılmayı engeller.

4. Mangalda Pişirme

Şişler, önceden yakılmış ve köz haline gelmiş mangal ateşinin üzerine yerleştirilir. Pişirme sırasında ateşte eşit şekilde çevrilerek, kıymanın hem içi hem dışı dengeli bir şekilde pişirilir. Dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, kıymanın fazla pişirilip kurutulmamasıdır. Şişlerin sık sık çevrilmesi, etin yanmadan ve kurumadan pişmesini sağlar. Kıymanın yağı ateşe damlayabilir, bu nedenle alevlenmeye karşı dikkatli olunmalıdır.

5. Nar Pekmezli Son Dokunuş

Pişen kebaplar geniş bir tepsiye alınır. Yarım su bardağı nar pekmezi az miktarda su ile açılarak karıştırılır ve sıcak kebapların üzerine eşit şekilde dökülür. Tepsinin ağzı kapatılarak kebaplar 10-15 dakika boyunca serin bir yerde olarak demlendirilir. Bu bekleme süresi, pekmezin kebaba işlemesini ve lezzetin dengeli dağılmasını sağlar.

Servis Önerisi

Mangalda sarımsak kebabı, sıcak olarak özel hazırlanmış ince lavaş ekmeğiyle birlikte servis edilir. Yanında sumaklı soğan, közlenmiş domates ve biber, nane ve ayran ile sunulması önerilir. Dilerseniz diğer kebap çeşitleriyle birlikte bir ziyafet sofrası da hazırlayabilirsiniz. Özellikle davet sofraları ve hafta sonu mangalları için mükemmel bir ana yemektir.

Bu Tarifi Neden Denemelisiniz?

• Sarımsağın güçlü aroması sayesinde eşsiz bir kebap deneyimi yaşarsınız.
• Mangalda pişirilmiş kebaplar, fırında yapılanlara göre çok daha yoğun aromaya sahiptir.
• Nar pekmezi, sarımsak ve kıymanın birleşimiyle ortaya çıkan tat dengesi damaklarda iz bırakır.
• Tarif oldukça pratik, fakat sonucu profesyonel lezzette.
• Geleneksel kebaplardan sıkılanlar için sıra dışı ve özgün bir alternatif sunar.
• Misafirlerinizi şaşırtmak ve etkilemek için ideal bir sofralık.

Sonuç

Geleneksel Antep mutfağının özgün tatlarından biri olan mangalda sarımsak kebabı, hem yapımı kolay hem de etkileyici sunumuyla öne çıkar. Özellikle kebap kültürüne ilgi duyanlar için bu tarif, mutfak repertuarına mutlaka eklenmesi gereken özel bir lezzettir. Aile sofralarında, dost toplantılarında ya da özel günlerde servis edebileceğiniz bu tarif ile sofralarınızda fark yaratın.