Dövmeli Alaca Çorba (Gaziantep Yöresi)

Kış ve bahar aylarında sofralara sıcaklık katan dövmeli alaca çorbası, hem besleyici hem de doyurucu özelliğiyle öne çıkar. İçeriğindeki dövme (aşurelik buğday), yeşil mercimek ve nohut sayesinde zengin bir lezzet profili sunan bu geleneksel çorba tarifi, Anadolu mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alır.

Malzemeler (4-5 Kişilik)

• 1 su bardağı dövme (aşurelik buğday)
• Yarım su bardağı nohut
• Yarım su bardağı yeşil mercimek
• 2-3 adet orta boy kuru soğan
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• Yarım su bardağı zeytinyağı veya 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
• 1 yemek kaşığı kurutulmuş tarhun
• 2 adet kuru dolmalık kırmızı biber
• Tuz

Hazırlık Aşaması

1. Bir gece önceden, 1 su bardağı dövme ve yarım su bardağı nohut iyice yıkanır ve üzerlerini geçecek kadar suyla ıslatılır. En az 6-7 saat bekletilmesi tavsiye edilir.
2. Ertesi gün, bekletilen bakliyatların suyu süzülür. Büyük bir tencerede 6-7 bardak suyla birlikte tuz eklenerek kaynamaya bırakılır.
3. Su kaynadığında oluşan köpük alınır. Tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte, nohutlar iyice haşlanmış hale gelinceye kadar pişirilir (yaklaşık 35-40 dakika).

Pişirme Aşaması

4. Ardından yarım su bardağı yeşil mercimek, doğranmış kuru soğanlar ve ikiye bölünmüş kuru dolmalık kırmızı biber tencereye eklenir. Yaklaşık 15 dakika daha pişirilir.
5. Başka bir tavada zeytinyağı veya tereyağı kızdırılır. İçerisine 1 çorba kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber ve kurutulmuş tarhun eklenir. Bu lezzetli sos karıştırılarak hafifçe kavrulur.
6. Hazırlanan karışım, pişmekte olan çorbanın üzerine gezdirilerek eklenir. 5 dakika daha kaynatılır ve ocaktan alınır.

Servis Önerisi

Sıcak olarak servis edilen dövmeli alaca çorba, yanında karışık turşu ile birlikte sunulduğunda enfes bir uyum yakalar. Tam kıvamında, zengin aromalı ve oldukça lezzetli bu çorbayı özellikle soğuk günlerde sofralarınıza mutlaka ekleyin.

Püf Noktası

Pişirme sırasında çorbayı karıştırmamaya özen gösterin. Aksi halde dövmeli alaca çorbası, tencerenin dibine yapışabilir. Ayrıca kuru biber, çorbaya hafif isli bir aroma ve doğal renk katkısı sağlar.

Bu geleneksel çorba, hem enerji verici hem de tam bir şifa deposu olarak kış sofralarınızın yıldızı olacak.

Afiyet olsun!