Sebzeli Kebap Tarifi

Gaziantep mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan sebzeli kebap, taze otlar ve özel baharatlarla harmanlanan kıymasıyla sofraların baş tacı olmaya aday. Bu tarif, Antep'in geleneksel kebap anlayışını evinizde yaşatmanızı sağlayacak.

Malzemeler:
(4-5 Kişilik)

• 500 gram orta yağlı dana kıyma
• 1 demet taze maydanoz
• 2 dal taze yeşil sarımsak
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yeterince tuz

Hazırlık Aşamaları

1. Yeşillikleri doğrayın: Maydanozları iyice yıkayıp ince ince kıyın. Yeşil sarımsakları da temizleyip küçük küçük doğrayın.
2. Kebap harcını hazırlayın: Geniş bir yoğurma kabında kıyma, doğranmış maydanoz, yeşil sarımsak, karabiber ve tuzu birleştirin. Elinizi hafifçe ıslatarak malzemeleri güzelce yoğurun. Gaziantep kebaplarında harcın iyi yoğrulması lezzet açısından kritiktir.
3. Şişe geçirme işlemi: Harçtan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizi tekrar ıslatıp bu parçaları metal kebap şişine geçirerek 15-20 cm uzunluğunda olacak şekilde şiş boyunca bastırarak şekil verin.
4. Pişirme: Kebapları mangalda köz ateşi üzerinde ya da ev tipi ızgarada çevirerek pişirin. Dışı nar gibi kızarıp içi tam piştiğinde servise hazırdır.

Servis Önerisi

Gaziantep usulü sebzeli kebap, ince lavaş ya da taş fırında pişirilmiş özel pidelerle sıcak olarak servis edilir. Yanına közlenmiş domates, biber ve sumaklı soğan salatası eklemeyi unutmayın. İsteğe bağlı olarak nar ekşili salata da bu lezzete çok yakışır.

Sonuç

Gaziantep'in kebap kültürünü evinizde yaşatmak istiyorsanız bu tarif tam size göre. Doğru malzeme seçimi ve geleneksel pişirme yöntemiyle hazırlanan bu sebzeli kebap, damaklarda kalıcı bir tat bırakacak. Sofranızda gerçek Antep havası estirmek artık çok kolay.