Fırında Sarımsak Kebabı Tarifi

Sarımsak kebabı, özellikle Gaziantep yöresine özgü, sarımsağın tatlı ve yumuşak halinin kıyma ile buluştuğu enfes bir yemektir. Özellikle bahar aylarında taze baş sarımsak çıktığında yapılır.

Bu tarifte ise geleneksel yöntem yerine pratik bir fırın versiyonunu bulacaksınız. Hem lezzetli hem de kolay hazırlanabilir oluşuyla sofraların vazgeçilmezi olacak!

Gerekli Malzemeler (5-6 Kişilik)

• 1 kg orta yağlı kuzu kıyma
• 1,5 kg taze baş sarımsak
• 4-5 yemek kaşığı nar pekmezi
• 1 tatlı kaşığı tuz (isteğe göre ayarlanabilir)

Fırında Sarımsak Kebabı Nasıl Yapılır?

1. Sarımsakları Hazırlayın
Taze baş sarımsakları yıkayıp, dişlerine ayırmadan uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Kabuğu soyulmaz; bu, hem lezzet hem de görsellik açısından önemlidir.

2. Kıymayı Yoğurun ve Şekillendirin
Orta yağlı kıymayı 1 tatlı kaşığı tuzla birlikte güzelce yoğurun. Yumuşak bir kıvam aldığında, elinizi hafifçe ıslatıp ceviz büyüklüğünde yuvarlak köfteler hazırlayın.

3. Tepsiyi Dizin
Yuvarladığınız köftelerle, kestiğiniz sarımsakları dönüşümlü olarak sıralayın. Geniş, 50 cm çapında bir fırın tepsisine, bir sarımsak bir köfte olacak şekilde kenardan merkeze doğru yerleştirin.

4. Ön Pişirme Aşaması
Tepsiyi önceden 250°C’ye ısıtılmış fırına yerleştirin. Sarımsaklar yumuşayana ve köfteler iyice kızarana kadar, yaklaşık 1 saat pişirin.

5. Nar Pekmezi ile Son Dokunuş
Fırından aldığınız tepsideki kebapların üzerine, hafifçe sulandırdığınız nar pekmezini eşit şekilde gezdirin. Bu işlem, kebaba tatlı-ekşi dengesi ve parlak bir görünüm kazandırır.

6. Demlendirme
Tepsinin üzerini kapatın ve tekrar fırına vererek 10-15 dakika kadar demlenmeye bırakın. Bu aşama, aromaların birbirine geçmesini ve daha zengin bir lezzet ortaya çıkmasını sağlar.

7. Servis
Fırında pişmiş sarımsak kebabını, ince lavaş ekmek veya tandır ekmeği eşliğinde sıcak olarak servis edin. Yanına bir miktar sumaklı soğan veya ayran ile ikram etmek de harika olur.

Sarımsak Kebabı Hakkında İpuçları

• Sarımsak Seçimi: Sarımsakların taze ve diri olması kebabın lezzetini artırır. Dişleri ayrılmamış olmasına dikkat edin.
• Kıyma Tercihi: Kebabın dağılmaması için orta yağlı kuzu kıyma tercih edilmelidir.
• Nar Pekmezi Yerine Alternatif: Nar pekmezi yerine dilerseniz az miktarda nar ekşisi de kullanabilirsiniz; ancak özgün tarifte nar pekmezi tercih edilir.

Fırında Sarımsak Kebabı, yöresel lezzetleri evde denemek isteyenler için hem kolay hem de etkileyici bir tarif. Nar pekmeziyle son dokunuşu yapılan bu kebap, misafir sofralarınıza gurme bir hava katacak. Sen de bu özel tarifi hemen dene, mutfağında Gaziantep esintisi estir!