Pirinçli Kuru Patlıcan Dolması

Kış sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan pirinçli kuru patlıcan dolması, hem doyurucu hem de geleneksel bir tarif arayanlar için ideal bir seçenektir. Kuru patlıcan ve kuru biberin, bol aromalı harçla buluştuğu bu nefis kuru dolma tarifi, özellikle ev yapımı dolmaları sevenlerin favorisi olacak.

Malzemeler (5-6 Kişilik)

• 25 adet dolmalık kuru patlıcan
• 15 adet dolmalık kuru biber
• 250 gr yağlı kıyma
• 2 su bardağı pirinç
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 baş diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 su bardağı kaynar su
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi veya 1 limon suyu

Kuru Patlıcan Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Sebzeleri Hazırlayın

Kuru patlıcanları derin bir kaba alın. Üzerine bol kaynar su dökerek yaklaşık yumuşayana kadar, yani 10-15 dakika kadar haşlayın. Ardından ocaktan alın ve üzerine kuru biberleri ekleyerek kapağını kapatın. Bu şekilde 15 dakika bekletin. Yumuşayan sebzelerin suyunu birkaç kez değiştirerek süzün.

2. İç Harcın Hazırlanışı

Pirinci yıkayıp süzün. Bir kaseye alın. Üzerine kıyma, doğranmış kuru soğan ve diş sarımsak, domates ve biber salçası, kırmızı toz biber, pul biber, karabiber, tuz ve sıvı yağı ekleyin. Malzemeleri güzelce karıştırarak iç harcı hazırlayın.

3. Dolmaları Doldurun

Kuru patlıcan ve biberlerin içini, hazırladığınız harçla çok bastırmadan doldurun. Fazla doldurmak, pişerken iç harcın dışarı taşmasına sebep olabilir.

4. Tencereye Dizin

Genişçe bir tencerenin tabanına önce patlıcanları, sonra biberleri yatay olarak yerleştirin. Dolmaların üzerine, dağılmalarını önlemek için ters çevrilmiş bir tabak kapatın.

5. Pişirme

Üzerine 1 su bardağı kaynar su ve biraz tuz ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirin.

6. Sumak Ekşisi veya Limon Dokunuşu

Pişmeye yakın, sumak ekşisi veya limon suyunu yarım çay bardağı suyla karıştırarak dolmaların üzerine dökün. Bu aşamada dolmaların lezzeti zirveye ulaşır. 5 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.

Servis Önerisi

Dolmalar dinlendirildikten sonra sıcak olarak servis edilir. Kuru patlıcan dolması yanına ince yufka ekmek ya da yoğurtla harika gider.

Afiyet olsun!