Maş Çorbası Tarifi (Antep Usulü)

Maş çorbası, özellikle Antep yöresinde sıkça tüketilen, hem besleyici hem de doyurucu bir kış yemeğidir. İçeriğindeki maş fasulyesi, sindirimi kolay bir bakliyat olarak öne çıkar. Hem hafif hem de bağışıklığı destekleyen bu çorbanın yapılışı oldukça pratiktir.

Malzemeler (4-5 kişilik):

• 1 su bardağı maş fasulyesi
• 1 fincan pirinç
• 3 orta boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
• 1 yemek kaşığı kuru tarhun
• 2 adet kurutulmuş dolmalık biber (isteğe bağlı)
• Tuz
• 6-7 su bardağı sıcak su

Maş Çorbası Yapılışı:

Önce, ayıklanmış ve yıkanmış maş fasulyesini bir tencereye alın. Üzerine 5-6 bardak sıcak su ekleyerek kaynamaya bırakın. Yaklaşık 10-15 dakika sonra fasulyenin kabukları yüzeye çıkacaktır. Bu kabukları kevgirle alıp atın.

Fasulyeler yumuşamaya başlayınca içine yıkanmış pirinç, halka halka doğranmış kuru soğan ve tuz ilave edin. Karışım, orta ateşte tamamen yumuşayana kadar pişirilir.

Bu sırada dilerseniz kuru dolmalık biber de ekleyebilirsiniz. Yaklaşık 10 dakika daha kaynatmanız yeterlidir.

Ayrı bir tavada tereyağını veya zeytinyağını kızdırın. İçine kırmızı biber ve tarhunu ekleyip karıştırın. Bu karışımı çorbanın üzerine dökün. Böylece lezzetli bir son dokunuş yapılmış olur.

Servis Önerisi:

Bu nefis çorba, özellikle soğuk kış günlerinde sofranıza sağlık ve lezzet getirir. Yanında limon dilimi ve sıcak ekmekle servis edildiğinde oldukça doyurucudur.

Güzel bir kıvam elde etmek için pirinç ve maş fasulyesi oranını dengede tutmanız önemlidir. Çorba suyunu çok fazla çekmeden kıvamlı şekilde hazırlanır.

Bu tarif, bağışıklık sisteminizi güçlendirecek doğal bir seçenek olarak değerlendirilebilir.

Afiyet olsun!