Soğanlı Malhuta Çorbası

Soğanlı Malhuta Çorbası, kırmızı mercimeğin doyuruculuğunu ve kuru soğanın eşsiz lezzetini bir araya getiren yöresel ve sağlıklı bir kış çorbasıdır.

Gaziantep mutfağından ilham alan bu tarif, özellikle kış ve bahar aylarında sofralara sıcaklık katar. Tarhun ve kırmızı toz biberle zenginleştirilen bu çorba, hem besleyici hem de oldukça pratik.

Malzemeler (4-5 Kişilik)

• 2 su bardağı malhuta (kırmızı mercimek)
• ½ su bardağı pirinç
• 3-4 adet orta boy kuru soğan
• ½ su bardağı zeytinyağı veya 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tutam kurutulmuş tarhun
• Kırmızı toz biber
• Tuz

Mevsim: Özellikle soğuk kış ve ilkbahar aylarında tercih edilir. İç ısıtan yapısı sayesinde grip mevsimlerinde de oldukça faydalıdır.

Soğanlı Malhuta Çorbası Nasıl Yapılır?

1. Mercimek ve Pirinçleri Hazırlayın

2 su bardağı kırmızı mercimek (malhuta) ve pirinç ayrı ayrı bol su ile yıkanır. Süzülen bakliyatlar büyükçe bir tencereye alınır ve üzerine 8 su bardağı sıcak su eklenerek orta ateşte kaynamaya bırakılır. Kaynama sırasında yüzeyde oluşan köpük (kef) bir kaşıkla alınır.

2. Soğanları Kavurun

Kuru soğanlar piyazlık (yarım ay) şeklinde doğranır. Geniş bir tavaya zeytinyağı veya tereyağı eklenerek soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Soğanların karamelize olmasına yakın, tarhun ve kırmızı toz biber ilave edilir ve birkaç dakika daha kavrularak lezzeti derinleştirilir.

3. Soğanları Tencereye Ekleyin

Soğanlı harç, kaynamakta olan çorbanın içine aktarılır. Tüm malzemelerin birbirine geçmesi için 10-15 dakika daha kısık ateşte kaynatılır.

4. Servise Hazırlık

Tuz eklenerek çorbanın tadı son kez kontrol edilir. Çorba kıvamını aldığında ocaktan alınır. Sıcak sıcak servis yapılır.

Püf Noktası

• Tarhun otunun aromasını seviyorsanız miktarını biraz artırabilirsiniz. Ancak baskın bir lezzet olduğundan ölçülü kullanmanızı öneririz.
• Dilerseniz üzerine nane veya sumak ekşisi ilave ederek farklı tatlar deneyebilirsiniz.

Bu Çorba Neden Tercih Edilmeli?

• Protein ve lif açısından zengin olan kırmızı mercimek, sindirimi kolaylaştırır ve uzun süre tokluk sağlar.
• Soğanlı çorba tarifi olarak bağışıklık sistemini güçlendiren geleneksel yöntemlerden biridir.
• İçerdiği tarhun ve biber sayesinde aroması sıradan mercimek çorbalarından çok daha zengindir.

Geleneksel Bir Lezzeti Sofranıza Taşıyın

Soğanlı Malhuta Çorbası, yöresel tatlara ilgi duyanlar ve sağlıklı beslenmeyi önemseyenler için vazgeçilmez bir alternatiftir. Tarifi uygulayarak hem besleyici hem de lezzetli bir öğün hazırlayabilirsiniz. Aileniz ve misafirleriniz bu nefis çorbaya bayılacak!

Afiyet Olsun.