Kıyma Kebabı

Malzemeler (5-6 kişilik):

• 1 kg orta yağlı kıyma
• Karabiber
• Tuz

Hazırlanışı:

1. Kıyma, yeterince tuz, karabiber ve az miktarda su ilave edilerek yoğrulur.
2. İri ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak, tercihen yassı olan kıyma kebap (Adana kebap) şişine saplanır.
3. El ayası hafifçe sulandırılarak kıyma, şiş üzerinde 15-20 cm uzunluğa kadar elle sıkılarak uzatılır.
4. Şişe saplanmış kebap, harlı ateşte çevrilerek pişirilir.
5. Kıyma kebabı, sıcak olarak servis yapılır. Bunun için, özel ince açılmış pide (lavaş ekmeği) hazırlanır.