Mangalda Patlıcan Kebabı Tarifi
Paylaş
Mangalda patlıcan kebabı, yaz akşamlarının en sevilen kebaplarından biridir. Etin yumuşaklığı ile közlenmiş patlıcanın o eşsiz uyumu, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Hem pratik hem de görsel açıdan iştah açıcı bu tarif, özellikle açık hava sofralarının vazgeçilmezi olmaya aday. İşte adım adım mangalda patlıcan kebabı tarifi…
Malzemeler (5-6 Kişilik)
- 1 kg orta yağlı kıyma
- 2 kg kemer patlıcan
- 1 kg domates
- 500 gr yeşil biber
- Tuz
Hazırlık Aşaması
- Patlıcanları Hazırlayın: Patlıcanları yıkayıp 3–3,5 cm kalınlığında yuvarlak dilimler halinde doğrayın. Acısını almak isterseniz kısa süre tuzlu suda bekletebilirsiniz.
- Kıymayı Yoğurun: Geniş bir kapta kıymayı bir miktar tuz ve az su ile yoğurarak yumuşak, yapışkan bir kıvama getirin.
- Şişleri Dizme:
- Bir dilim patlıcanı şişe geçirin.
- Ardından ceviz büyüklüğünde kıymayı alıp patlıcanın üzerine sıkıştırarak yerleştirin.
- Aynı şekilde tekrar bir dilim patlıcan geçirin.
- Bu düzeni devam ettirerek şişleri hazırlayın.
- Her şişte 4–5 adet patlıcan ve aralarına yerleştirilmiş 3–4 adet kıyma parçası olacak şekilde tamamlayın. Şişin iki ucu da patlıcanla bitmeli.
- Kıymanın Yağını Kullanarak Şekillendirin: Şişleri elinizin ayasıyla hafifçe sıkarak kıymanın yağını patlıcanlara yedirin. Bu işlem, pişirme sırasında lezzetin daha iyi oturmasını sağlar.
- Domatesleri Hazırlayın: Domatesleri dörde bölüp mangalda, patlıcanlardan önce pişirin. Bu işlem, ateşin harını biraz düşürerek patlıcanların yanmasını engeller.
- Kebapları Pişirin: Hazırladığınız şişleri harı geçmiş mangal ateşinde, ara ara çevirerek iyice pişirin. Etin dışı kızarıp içi sulu kalmalı, patlıcanlar ise yumuşamalıdır.
- Biberleri Sonradan Ekleyin: Şişe geçirilmiş yeşil biberleri en sona bırakın. Çünkü çok çabuk pişerler ve ateşin harı geçmiş olmalıdır.
- Sunum ve Demlendirme: Tüm şişler piştikten sonra geniş ve kenarları yüksek bir tepsiye alın. Üzerine önceden pişen domates ve biberleri yerleştirin. Tepsinin ağzını kapatın ve kalan ateşin sıcaklığında 10-15 dakika demlendirin.
- Servis Önerisi: Mangalda patlıcan kebabı, yanında ince lavaş ekmeği veya ev yapımı pideyle servis edildiğinde lezzetini katlar. Yanında közlenmiş soğan, sumaklı soğan salatası veya cacık tercih edilebilir.
Bu enfes patlıcan kebabı (mangalda) ile yaz sofralarınızı şenlendirin. Etin ve sebzenin mükemmel uyumunu bir araya getiren bu tarif, hem pratik hem de lezzetli bir alternatif sunuyor.
Afiyet olsun!