Bulgurlu Alaca Çorba

Kış ve bahar aylarında sofralara lezzet ve şifa katan bulgurlu alaca çorbası, bakliyatların doyurucu etkisiyle hem sağlıklı hem de besleyici bir alternatiftir. Nohut, mercimek ve bulgurun mükemmel uyumu; baharatlarla lezzetlenen bu geleneksel çorba tarifi, Gaziantep mutfağından ilham alır.

Malzemeler (5-6 kişilik):

• ½ su bardağı nohut
• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 2-3 adet orta boy kuru soğan
• ½ su bardağı zeytinyağı (veya 2 yemek kaşığı tereyağı)
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 yemek kaşığı kuru tarhun
• 2 adet kuru dolmalık kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Tuz ve sıcak su

Bulgurlu Alaca Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Nohut, bir gece önceden bol suda yıkanır ve üzerini geçecek kadar suyla ıslatılır.
2. Ertesi gün nohut süzülür, yeni su ve bir miktar tuzla yaklaşık 20-25 dakika haşlanır.
3. Haşlanan nohudun üzerine 4 su bardağı sıcak su, yıkanmış mercimek ve halkalar hâlinde doğranmış kuru soğanlar eklenir. 10-15 dakika kaynatılır.
4. Yeşil mercimek yumuşamaya başladığında bulgur, 1 tatlı kaşığı domates salçası ve ikiye bölünmüş kuru biberler tencereye eklenir. Karışım 10-15 dakika pişirilir.
5. Küçük bir tavada zeytinyağı kızdırılır. İçine kırmızı toz biber ve kuru tarhun eklenir, hafifçe kavrulur ve çorbanın üzerine gezdirilir.

Servis Önerisi

Sıcak olarak servis edilen bulgurlu alaca çorbası, özellikle karışık ev turşusu ile birlikte sunulduğunda damakta unutulmaz bir tat bırakır. Yanında taze köy ekmeğiyle enfes bir öğün olur.

Püf Noktası:

• Tarhun otunu son aşamada kullanmak, aromasının daha yoğun hissedilmesini sağlar.
• Kuru dolmalık biberler, hafif acılığı ve isli aromasıyla çorbaya derinlik kazandırır.

Tarhun Nedir?

Orta Asya kökenli bir bitki olan tarhun, özellikle Gaziantep mutfağında yoğurtlu çorbalardan köftelere kadar birçok yemekte kullanılır. Antik Roma döneminde yorgunluk giderici olarak bilinen tarhun, günümüzde alternatif tıpta da yerini korumaktadır.

Geleneksel tatlara düşkün olanlar için ideal bir seçenek olan bulgurlu alaca çorbası, hem ekonomik hem de lezzetli bir tariftir. Kış sofralarınızı şifayla buluşturacak bu çorbayı mutlaka denemelisiniz.

Afiyet olsun!