Bulgurlu Alaca Çorba

Malzemeler:
(4-5 Kişilik)

• ½ su bardağı nohut
• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 su bardağı mercimek
• 2-3 adet orta boy kuru soğan
• ½ su bardağı zeytinyağı veya 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
• 1 yemek kaşığı kuru tarhun
• 2 adet kuru dolmalık kırmızı biber

Mevsim: Kış ve Bahar ayları

Hazırlanışı:

1. Nohut bir gece önceden yıkanır ve üzerini örtecek kadar suda bekletilir.
2. Ertesi gün, nohutun suyu süzülür, 2 bardak su ve tuz eklenerek yumuşayıncaya kadar pişirilir.
3. Üzerine 4 bardak su, yıkanmış mercimek ve halka doğranmış soğan eklenip 10-15 dakika kaynatılır.
4. Mercimekler yumuşayınca, bulgur ve isteğe bağlı ikiye bölünmüş kuru kırmızı biber eklenir, 10-15 dakika daha pişirilir.
5. Kızdırılmış yağ, tarhun ve kırmızı biber karışımı çorbanın üzerine gezdirilir.

Servis:
Bulgurlu alaca çorba, karışık turşu ile sıcak servis edilir.

Notlar:

• Tarhun: Orta Asya kökenli bir bitki olan tarhun, Gaziantep mutfağında yoğurtlu çorbalar, köfteler ve böreklerde kullanılır. Eski Romalılar tarafından yorgunluk giderici olarak bilinir ve alternatif tıpta da kullanılmaktadır.