Ezogelin Çorbası Tarifi

Ezogelin çorbası, hem pratik hazırlanışı hem de besleyici değeriyle özellikle kış sofralarının vazgeçilmez çorbasıdır. Domates salçası ve biber salçası ile zenginleşen bu nefis tarif, tavuk suyu veya et suyuyla yapıldığında çok daha doyurucu olur.

İşte adım adım, aroması bol bir ezogelin çorbası hazırlamanız için detaylı rehber:

Malzemeler (4-5 kişilik)

• 2 su bardağı kırmızı mercimek (malhuta)
• 1 adet küçük boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı un
• Yarım su bardağı zeytinyağı veya 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1-2 damla limon suyu
• 6-7 su bardağı sıcak su veya tercihe göre tavuk suyu

Hazırlık Süreci

Toplam süre: Yaklaşık 40 dakika
Hazırlık: 10 dakika
Pişirme: 30 dakika

Ezogelin Çorbası Nasıl Yapılır?

1. Mercimeği Haşlayın

Ayıklanmış kırmızı mercimekler bol suyla yıkanır ve bir tencerede, 6-7 su bardağı sıcak su ile kaynamaya bırakılır. Yüzeye çıkan köpükler bir kaşık yardımıyla alınır.

2. Sebzeleri Ekleyin

Mercimek kaynarken içine küçük doğranmış kuru soğan ve 2 diş sarımsak eklenir. Tuz da ilave edilerek kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar pişirilir.

3. Unu Kavurun

Başka bir tavada, yağ ve un birlikte hafif pembeleşene dek kavrulur. Ardından içine 1 yemek kaşığı domates salçası ve 1 yemek kaşığı biber salçası eklenir. Bu karışım 1 su bardağı suyla açılarak tencereye eklenir. Tüm malzemeler karıştırılarak yeniden kaynatılır.

4. Baharatlarla Tatlandırın

Kaynamakta olan çorbanın üzerine, kızdırılmış yağ içerisinde kavrulmuş pul biber ve kuru nane eklenir. Bu işlem çorbanın lezzetini zirveye taşır.

5. Servis İçin Son Dokunuş

Ocaktan almadan önce 1-2 damla limon suyu sıkılır. Arzuya göre tavuk suyu ile yapılmışsa daha zengin bir aromaya sahip olur.

Püf Noktalar ve Öneriler

• Tavuk suyu ya da ev yapımı et suyu kullanarak ezogelin çorbanıza ekstra lezzet katabilirsiniz.
• Baharatlar kişisel damak zevkine göre artırılabilir. Özellikle pul biber ve kuru nane çorbaya karakteristik tat verir.
• Dilerseniz çorbayı blenderdan geçirerek daha pürüzsüz bir doku elde edebilirsiniz.

Sonuç

Ezogelin çorbası, hem tok tutan hem de bağışıklık sistemini destekleyen bir çorba olarak sofralarda özel bir yer edinmiştir. Sade, baharatlı ya da limonlu olarak servis edilebilir. Evde kolayca yapılabilen bu tarif ile soğuk günlerde içinizi ısıtan, besleyici ve geleneksel bir lezzeti yeniden keşfedeceksiniz.

Afiyet Olsun.