Yoğurtlu Dövme Çorbası

Anadolu mutfağının ferahlatıcı ve besleyici çorbalarından biri olan yoğurtlu dövme çorbası, özellikle yaz aylarında hem serinletici hem de doyurucu bir seçenek sunar.

Bazı yörelerde yoğurtlu buğday çorbası olarak da bilinen bu tarif, geleneksel malzemelerle hazırlanan sağlıklı bir lezzettir. Nohut, yoğurt ve buğdayın uyumuyla ortaya çıkan bu çorba, sindirimi kolay yapısıyla her yaştan sofraya hitap eder.

Gerekli Malzemeler (4-5 kişilik)

• 1 su bardağı dövme (aşurelik buğday)
• Yarım su bardağı nohut
• 2 su bardağı süzülmüş yoğurt
• 1 adet yumurta
• Yarım su bardağı zeytinyağı veya 2 yemek kaşığı tereyağı
• Kuru nane
• Tarhun
• Karabiber
• Tuz

Yoğurtlu Dövme Çorbası Nasıl Yapılır?

1. Ön Hazırlık:
Dövme buğday ve nohutu bir gece önceden güzelce yıkayın. Geniş bir kapta üzerini geçecek kadar su ilave edip bekletin. Bu işlem, haşlama süresini kısaltarak malzemelerin daha kolay pişmesini sağlar.

2. Haşlama Aşaması:
Ertesi gün nohut ve 1 su bardağı dövme (aşurelik buğday) süzülür, tekrar yıkanır ve derin bir tencereye alınır. Üzerine yaklaşık 6–7 su bardağı su ve yeteri kadar tuz ilave edip hafif ateşte, nohutlar yumuşayana kadar pişirilir.

3. Yoğurtlu Terbiyeyi Hazırlama:
Ayrı bir tencerede süzülmüş yoğurt, 1 adet yumurta ve 1 yemek kaşığı un çırpılır. Karışımın pürüzsüz olması önemlidir. Kısık ateşte, yoğurt kesilmeden ısıtılır ve kaynama noktasına getirilir.

4. Malzemeleri Birleştirme:
Haşlanmış nohut ve buğday karışımı, yoğurtlu terbiyeye yavaş yavaş ve aynı yönde karıştırılarak ilave edilir. Karışım homojen hale gelinceye kadar pişirme işlemine devam edilir. Bu aşamada çorbanın kıvamı kontrol edilerek gerekirse sıcak su ilave edilebilir.

5. Üzeri İçin Sos Hazırlama:
Küçük bir tavada tereyağı veya zeytinyağı kızdırılır. İçine kuru nane, tarhun ve karabiber eklenerek kısa süre kavrulur. Hazırlanan sos çorbanın üzerine gezdirilir.

Servis Önerisi

Yoğurtlu dövme çorbası, ılık ya da soğuk olarak servis edin. Yazın ferahlatıcı bir başlangıç, kışın ise besleyici bir öğün alternatifi olabilir. Yanında hafif zeytinyağlılarla birlikte sunulduğunda dengeli ve lezzetli bir menü oluşturur.

Siz de bu geleneksel Yoğurtlu Dövme Çorbası tarifini deneyerek sofralarınıza hafif ve sağlıklı bir lezzet kazandırabilirsiniz.