Dövmeli Şirinli Çorba Tarifi (Gaziantep Usulü)

Dövmeli şirinli çorba, Güneydoğu Anadolu mutfağının en özgün ve tatlı çorba tariflerinden biridir. Şirin sözcüğü Farsçadan gelme olup tatlı demektir.

Dövmeli şirinli çorba, Gaziantep yöresinde özellikle kış ve bahar aylarında sofralarda sıkça yer alır. Hem besleyici hem de tatlı bir çorba olmasıyla farklılaşır.

Malzemeler (4-5 kişilik)

• 1 su bardağı dövme (aşurelik buğday)
• ½ su bardağı nohut
• 2 yemek kaşığı Antep üzüm pekmezi
• 1 su bardağı toz şeker
• Dövülmüş ceviz içi
• Rezene (mayana) – tercihen iyice ezilmiş

Dövmeli Şirinli Çorba Nasıl Yapılır?

1. Dövme ve nohutu bir gece önceden bol suyla yıkayıp ayıklayın ve üzerini geçecek kadar suyla bir tencerede bekletin.
2. Ertesi gün, nohut ve dövmenin suyunu süzün ve tekrar yıkayın. Ardından yaklaşık 7–8 su bardağı suyla birlikte tencereye alın ve kısık ateşte kaynamaya bırakın.
3. Kaynama sırasında yüzeyde oluşan köpükleri (kef) bir kevgir yardımıyla temizleyin. Bu adım çorbanın berrak ve temiz olması için önemlidir.
4. Malzemeler iyice yumuşayıp pişince, içine Antep pekmezi ve toz şeker ilave edilir. Bu noktadan sonra karışım yaklaşık 15-20 dakika daha kaynatılır.
5. Tat dengesi yerindeyse ve kıvamı yoğunlaşmışsa ocaktan alınır.

Servis Önerisi

Dövmeli şirinli çorba, sıcak olarak servis edilir. Üzerine iyice ezilmiş rezene ve biraz dövülmüş ceviz serpilir. Bu karışım, tatlı çorbanın aromasını zenginleştirirken, Gaziantep mutfağının baharat dokunuşunu da yansıtır. İsteğe bağlı olarak yanında az şekerli bir içecek ile birlikte verilir.

Dövmeli Şirinli Çorba Bir Çorbadır, Ama Tatlı!

Tatlı çorba fikri size farklı gelebilir ama dövmeli şirinli çorba, Anadolu’nun zengin mutfak mirasında özel bir yere sahiptir. Şirinni çorba olarak da anılan bu tarif, hem tatlı ihtiyacını karşılar hem de doyurucu ve besleyici bir öğün alternatifi sunar.

Sonuç

Eğer siz de mutfağınızda farklı tatlar denemeyi seviyorsanız, dövmeli şirinli çorba Gaziantep mutfağından sofranıza taşınmayı hak eden geleneksel bir lezzettir. Hem besleyici, hem tatlı, hem de hafif olmasıyla dört mevsim tercih edebileceğiniz bu özel çorba, damakta iz bırakacak.

Deneyin, sofranızda Gaziantep’in tatlı esintisini yaşayın!