
Antep Fıstığı
Paylaş
Gaziantep, dünyada adını belirli bir ürünle duyurabilen nadir şehirlerden biridir ve bu eşsiz ürün, uluslararası üne sahip Antep fıstığıdır. Hem lezzeti hem de insan sağlığına faydalı bileşenleriyle dikkat çeken Antep fıstığı, vücudun temel ihtiyaçlarını karşılayan özellikleri sayesinde “fonksiyonel gıda” olarak değerlendirilmektedir. Çerez olarak tüketilmesinin yanı sıra, baklava, çikolata ve dondurma gibi tatlıların yapımında da önemli bir yer tutar. Aynı zamanda yüksek enerji değeriyle beslenme açısından kıymetli bir kaynaktır.
Antep Fıstığı Yetiştiriciliği ve Ekonomiye Katkısı
Yeni dikilen bir Antep fıstığı ağacı, 10 yaşına ulaştığında ürün vermeye başlar ve yaklaşık 100-150 yıl boyunca meyve verebilir. Bir ağaçtan ortalama olarak yılda 10 kg ürün alınır. Hasat zamanı genellikle Ağustos sonu ile Eylül ayı arasında gerçekleşir. Yöre halkı için hayati bir gelir kaynağı olan Antep fıstığı, üretim süreci ve türleriyle de dikkat çeker.
Antep Fıstığı Çeşitleri
Hasat ve işlenme süreçlerine göre Antep fıstığı farklı türlere ayrılır:
Kırmızı (Ben) Fıstık
Olgunlaşmış fıstıkların toplanıp kabuklarından ayrılmasıyla elde edilir. Çerez olarak taze şekilde tüketilebildiği gibi, tuz eklenerek kavrulmuş formda da sunulur. Kavrulmuş hali en çok tercih edilen tüketim şekillerinden biridir.
Boz İç
Antep fıstığının en kaliteli ve aromatik türü olarak bilinir. Hasat zamanı, fıstık tam olgunlaşmadan bir ay öncedir. Yeşil tonlu rengi ve yoğun tadı nedeniyle özellikle baklava yapımında vazgeçilmezdir.
Meverdi İç
Tam olgunlaşmaya yakın bir dönemde toplanan bu tür, rengi ve lezzetiyle boz iç ve kırmızı iç arasında bir yere sahiptir. Pasta ve helva yapımında sıkça kullanılır.
Kırmızı İç
Tamamen olgunlaşmış fıstıklardan elde edilir. Kırmızımsı rengi, iri taneleri ve güçlü aromasıyla dikkat çeker. Çerez olarak tüketilmesinin yanı sıra, çikolata, helva ve lokum üretiminde de tercih edilir.
Gaziantep’in bu değerli ürünü, şehrin kültürel ve ekonomik zenginliklerinin bir sembolüdür. Antep fıstığı, yalnızca eşsiz tadıyla değil, aynı zamanda bölge insanının yaşamında oynadığı kilit rolle de büyük bir öneme sahiptir.